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Fleisch Roularde von der Putenbrust

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Di Dez 04, 2007 7:59 am    Titel: Roularde von der Putenbrust Antworten mit Zitat


Roularde von der Putenbrust

1 Avocado
6 Frühlingszwiebeln
200 g Haselnußkerne
165 ml Kokosmilch konserviert
200 g Putenbrust
250 g Risotto schwarz
2 Tomaten
1 Bd. Rucola
100 g STOLLWERCK Schokolade zartbitter

Die Putenbrust leicht plattieren. Den Rucolasalat in einer Pfanne ca. 30 Sek. mit Olivenöl anschwitzen und abschmecken. Gleichmäßig auf der Putenbrust verteilten , in Alufolie einwickeln und für ca.15 Min. bei 220◦C im Ofen garen. Die Frühlingszwiebeln im Salzwasserbad blanchieren und in Butter, Salz und Pfeffer schwenken. Den Risotto in Olivenöl anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufkochen. Mit einem Stück Butter und einem Schuß Sahne verfeinern. Für die Soße Tomatenmark anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und mit einem Becher Sahne auffüllen. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence abschmecken. Dazu gibt man einige in Würfel geschnittener Tomaten zum Verkochen und vollendet es mit frischen Basilikumstreifen. Unsere Weinfachfrau, Frau Fischer, empfiehlt hierzu einen 1996 Cabernet Sauvignon Vin de Pays DOc / Fortant de France
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