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Fleisch Rumpsteak-Auberginen-Türmchen an Rotwein-Zwiebel-Soße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Dez 05, 2007 8:00 am    Titel: Rumpsteak-Auberginen-Türmchen an Rotwein-Zwiebel-Soße Antworten mit Zitat


Rumpsteak-Auberginen-Türmchen an Rotwein-Zwiebel-Soße

1 Aubergine
2 Birnen
1 Stück Gruyère Käse
1 Tüte Pistazienkerne
1 Dos. Palmherzen
1 Rumpsteak
1 Glas Rote Bete vorgekocht
1 Bd. Rucola
1 Schale Shii-Take Pilze
2 Zwiebeln

Das Rumpsteak würzen, in Medaillons schneiden, plattieren und in Olivenöl anbraten. Die Aubergine in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten und mit den Rumpsteakmedaillons zum Anrichten zu einem Türmchen schichten. Die geputzten Shii-Take-Pilze und die Scheiben von den Palmherzen in Olivenöl anbraten, würzen und mit etwas fein geschnittenem Rucola verfeinern. Für die Soße die Zwiebelwürfel in Rotwein, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker einreduzieren, mit reichlich kalten Butterflocken aufmontieren und mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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