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Fleisch Rumpsteak auf Zwiebel-Sultaninen-Soße

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Di Dez 04, 2007 8:01 am    Titel: Rumpsteak auf Zwiebel-Sultaninen-Soße Antworten mit Zitat


Rumpsteak auf Zwiebel-Sultaninen-Soße

1 Gemüsezwiebel
1 Honigmelone
2 Kartoffeln
5 Möhren
1 Fläschchen Pflaumenlikör
1 Rumpsteak
1 Spitzkohl
200 g Sultaninen

Das Rumpsteak plattieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Ein Viertel des Spitzkohls kleinschneiden, in Milch blanchieren, mit Sahne auffüllen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Kartoffeln in Streifen schneiden und fritieren. Die Möhren tournieren, das Grün teilweise entfernen, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter, Wasser, Zucker und Zitronensaft schwenken. Für die Soße die gewürfelten Zwiebel mit einigen Sultaninen anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und in Butter schwenken. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Spätburgunder Qba Merding Bühl, Weinhaus Joachim Heger aus Ihringen
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