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Fleisch Rumpsteak im Mangoldmantel

 
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BeitragVerfasst am: Mo Feb 04, 2008 9:28 am    Titel: Rumpsteak im Mangoldmantel Antworten mit Zitat


Rumpsteak im Mangoldmantel

1 Schale Champignons
1 Schale Cocktailtomaten
1 Tafel Blockschokolade
1 Schale Erdbeeren
4 Kartoffeln
1 Karambole
1 Mangold
150 g Rumpsteak braun
1 Zwiebel

Das Rumpsteak plattieren, den Fettrand einschneiden, würzen und in Olivenöl anbraten.
Die entstrunkten Mangoldblätter im Salzwasser-Muskat-Bad blanchieren, das Rumpsteak umwickeln und im Ofen bei 220◦ garziehen. Die gewaschenen Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, im Salzwasserbad garziehen, mit einem Pariser Löffel aushöhlen und mit den gewürzeten, in Butter angeschwenkten Cocktailtomaten füllen. Für die Soße die Zwiebelund Champignonwürfel in Butter anschwitzen, mit Sahne auffüllen, reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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