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Snacks & Appetizers Rund ums Käsefondü - Grundrezept

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Mo Apr 13, 2009 8:06 am    Titel: Rund ums Käsefondü - Grundrezept Antworten mit Zitat


Rund ums Käsefondü - Grundrezept

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
550 g geraffelter Gruyère
150 g geraffelter Emmentaler
100 g geraffelter Appenzeller
1 Gläschen Kirsch
2 TL Maispuder, gestr.
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
800 g gewürfeltes Brot

Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Zitronensaft leicht erwärmen. Den Käse hineindrücken und warten, bis er durch und durch feucht ist. Dann unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen schmelzen lassen. Kirsch und Maispuder glatt verrühren, dazu geben und unter Rühren aufkochen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Varianten Mild: 1/4 Emmentaler, 1/4 Tilsiter, 1/4 Gruyère, 1/4 Freiburger Vacherin. Rassig: 2/3 Gruyère, 1/3 Appenzeller. Rezent: nur Gruyère verwenden. Verschiedene Geschmacksnuancen bringen weitere Zutaten wie: kurz angedünstete Pilze, Tomatenwürfeichen, fein geschnittene Peperoni, gehackte Kräuter usw.
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