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Fleisch Saltimbocca von der Scholle an mediterranem Gemüse

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Feb 09, 2008 9:34 am    Titel: Saltimbocca von der Scholle an mediterranem Gemüse Antworten mit Zitat


Saltimbocca von der Scholle an mediterranem Gemüse

1 Aubergine
1 Chili rot
1 Becher EDEKA Blätterteig
1 Glas Erdnußbutter
1 Becher IGLO Erbsen gefroren
3 Kartoffeln
50 g Parmaschinken
1 Mango
150 g Schollenfilets

Die Schollenfilets würzen, jeweils mit einem Basilikumblatt und einer Scheibe Parmaschinken belegen und in Olivenöl beidseitig anbraten. Die Aubergine in Streifen schneiden und mit Olivenöl, der halbierten Chilischote und einer ungeschälten Knoblauchzehe in einer Grillpfanne schmoren. Die Erbsen in Butter mit Salz und Pfeffer anbraten und mit etwas Gemüsefond verfeinern. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, mit Milch, Butter und Sahne aufpürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Alles dekorativ auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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