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Gemüse Sauerbraten mit Klößen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Jun 16, 2008 5:54 am    Titel: Sauerbraten mit Klößen Antworten mit Zitat


Sauerbraten mit Klößen

Zutaten (für 6 Portionen)
3 Eier
2500 g Kartoffeln
1200 g Rinderbraten (Hüfte)
125 g Stärkemehl
250 g Zwiebeln (5-7 Stück)
700 ml Essig
60 g Zucker
15 g Delikatess Senf
Salz
Pfeffer
Nelken
Lorbeerblatt
Senfkörner
Wacholderbeeren

Zubereitung
Essig in einen Topf geben. Die Hälfte an Wasser zugeben. Salz, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl Senfkörner, Pfeffer, 5 Wacholderbeeren und 1 EL Senf zugeben. 3 Zwiebeln in Scheiben dazugeben. Aufkochen, Fleisch darin 3-8 Tage darin einlegen. Dann Fleisch in Öl anbraten,mit gesiebtem Sud schmoren (ca. 2 Std.).
Für die Klöße von 800 g Kartoffeln Pellkartoffeln kochen. Restliche Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in der Küchenmaschine reiben. Zwiebeln kleinschneiden, ebenfalls reiben. Roh geriebene Kartoffeln gut auspressen.
Pellkartoffeln durch Presse drücken. Eier zugeben. Ausgepreßte Kartoffeln zugeben. 1 EL Salz zugeben. Alles gut durchkneten und dann soviel Kartoffelmehl zugeben,bis eine gut formbare Masse zurückbleibt. Salzwasser aufkochen, Klöße formen, in sprudelndes Wasser geben. Wenn es wieder aufkocht, Ofen ausstellen und Klöße 10 Minuten ziehen lassen.
Fleisch aufschneiden, Soße mit restlichem Sud und etwas Stärkemehl binden. Soßenmenge nach Geschmack. Klöße mit Fleisch und Soße anrichten.
Manche mögen noch Apfelmus dabei essen.
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