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Snacks & Appetizers Scharf Schmäa, Kochkäs Vom Lehnchen (Saarland)

 
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Selver Somuncu
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mo Apr 13, 2009 8:19 am    Titel: Scharf Schmäa, Kochkäs Vom Lehnchen (Saarland) Antworten mit Zitat


Scharf Schmäa, Kochkäs Vom Lehnchen (Saarland)

Für 4 Portionen
Zutaten
1/2 l kalte Milch
1 Limburger Käse
Salz
2 EL Mehl
Pfeffer
Muskat
30 g Butter
3 Eier
1 EL Kümmel

Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem Rühren erhitzen. Mehl in wenig Milch glattrühren, in die Käse-Milch einrühren und aufkochen lassen. Pfeffer und Muskat dazu. Topf vom Herd nehmen und die Butter und 2-3 verrührte Eier unterrühren. Und jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und immer gut rühren bis das Gemisch einmal aufkocht. Vorsicht, der Kochkäs schlägt gerne an, nicht stark aufkochen lassen, sonst gerinnt das Eiweiss. Tante Lehnchen mischte gerne einen Esslöffel Kümmel drunter und obenauf. Sie verteilte den Käs in Tassen.
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