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Fleisch Scharfe Scholle auf jungem Gemüse

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Dez 05, 2007 8:42 am    Titel: Scharfe Scholle auf jungem Gemüse Antworten mit Zitat


Scharfe Scholle auf jungem Gemüse

500 ml Buttermilch
1 Glas Kapern
1 Peperoni rot
1 Papaya
200 g Schollenfilet
450 g IGLO Suppengemüse
250 g Risotto
Safran

Das Risotto in Öl andünsten, dann mit Wasser auffüllen und 1/2 Brühwürfel dazugeben.
Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, weiter Wasser und ein wenig Weißwein hinzugeben, bis der Reis gar ist. Das Schollenfilet dritteln, salzen und pfeffern. Ein Stück der Peperoni und drei Scheiben Toast mit Hilfe eines Mixers zu einer Panade vermengen.
Die Filetstücke erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluß in der Panade wälzen, dann in einer Pfanne mit Butter und einem Teil der Kapern anbraten. Das Suppengemüse in Butter, Wasser und 1/2 Brühwürfel ansautieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter das Risotto etwas Butter mengen. Das Gemüse auf einen Teller geben, das Risotto und die
Schollenfilets dazulegen.
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