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Fisch Schellfisch In Kapernsosse

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Mi Feb 25, 2009 9:32 am    Titel: Schellfisch In Kapernsosse Antworten mit Zitat


Schellfisch In Kapernsosse

Für 4 Portionen
Zutaten
1 kg küchenfertiger Schellfisch
Salz
5 EL Essig
3 Lorbeerblätter
FÜR DIE SOßE
2 Eigelb
250 g flüssige Butter oder Margarine
1/2 Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer
2 EL Kapern

Fisch waschen. 1 l Wasser mit Salz, Essig und Lorbeerblättern aufkochen. Fisch hineingeben, ca. 20 Minuten darin gar ziehen lassen. Für die Soße Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen. Fett unter Rühren tropfenweise zugeben. Abschmecken, Kapern unterheben. Abgetropften Fisch mit der Kapernsosse anrichten. Dazu schmecken Lauchzwiebelgemüse und Kartoffeln. Garnierung: Zitronenscheiben und Kerbel.
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