Scholle mit Creme-Champignons

alperA · Verfasst am: Do Feb 26, 2009 9:11 am Titel: Scholle mit Creme-Champignons

Scholle mit Creme-Champignons

Für 4 Portionen
Zutaten
4 kl. Schollen (à ca. 300 g)
2 EL Zitronensaft
Salz
4 EL Mehl
6 EL Öl
Pfeffer
120 g Zwiebeln
500 g Champignons, weiße
20 g Butter
150 g Crème fraîche
Cayennepfeffer
2 TL Soßenbinder, heller
1 Bd. Petersilie

Die Schollen säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen) und im heißen Öl von jeder Seite 4 - 5 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 braten. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Champignons putzen. Beides im heißen Fett auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 unter Wenden dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit die Crème fraîche unterrühren, einmal aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, einmal aufkochen und mit dem Soßenbinder binden. Petersilie waschen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Kurz vor dem Servieren unterrühren.

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