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Fisch Scholle mit Speckstippe

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Do Feb 26, 2009 9:12 am    Titel: Scholle mit Speckstippe Antworten mit Zitat


Scholle mit Speckstippe

FÜR 4 PORTIONEN
250 g durchwachsener Speck
4 Schollen (a 300 g, vom Fischhändler küchenfertig vorbereitet)
4 EL Zitronensaft
Satz
Pfeffer aus der Mühle

1. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ausbraten. 2. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 3. Schollen mit der weissen Seite nach unten im Speckfett 6 - 7 Minuten braten. Speckwürfel dafür etwas beiseite schieben. 4. Die dunkle Hautseite der Schollen in der Pfanne mehrmals mit einem Messer an der Mittelgräte leicht einschneiden, damit der Fisch gleichmässig durchgart. 5. Schollen wenden und von der dunklen Seite ebenfalls 6 - 7 Minuten braten. Mit Speckstippe und Petersilienkartoffeln servieren.
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