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Fisch Scholle mit Speckwürfeln und Salat

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Feb 26, 2009 9:13 am    Titel: Scholle mit Speckwürfeln und Salat Antworten mit Zitat


Scholle mit Speckwürfeln und Salat

Für 4 Portionen
Zutaten
1.2 kg Pellkartoffeln
250 g Salatgurke
250 g Kirschtomaten 4 El. Kapern
200 ml Geflügelfond
2 Zwiebeln
4 EL Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Senf
5 EL Öl
200 g durchwachsener Speck
4 küchenfertige Schollen (a 375 g)
5 EL Mehl

Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwürfel aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl Verrühren, abschmecken. Über den Salat giessen, durchziehen lassen. Speckwürfel auslassen, herausnehmen. Schollen waschen, trockentupfen, würzen, im Mehl wenden. Im Speckfett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
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