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Fisch Schollenfilet auf Muscheln in geb. Kartoffeln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Feb 27, 2009 8:13 am    Titel: Schollenfilet auf Muscheln in geb. Kartoffeln Antworten mit Zitat


Schollenfilet auf Muscheln in geb. Kartoffeln

Für 4 Portionen
Zutaten
8 Schollenfilets
4 EL Muschelfleisch
100 ml Sahne
200 ml Fischfond
1 EL Zwiebelwürfel
2 EL Dillspitzen
Butter
Salz
Pfeffer
8 groß. Ofenkartoffeln

Kartoffeln mit einer Bürste säubern und im Backofen bei 180-200 GradC garen. Zwischenzeitlich Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit Fischfond und Sahne verkochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Muscheln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Dillspitzen verfeinern. Schollenfilets falten und in dem Ragout ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die gegarten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Deckel abschneiden, etwas aushöhlen, mit dem Ragout füllen und jeweils ein Schollenfilet darauf anrichten.
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