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Fisch Schwedische Gabelbissen

 
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alperA
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 28, 2009 7:32 am    Titel: Schwedische Gabelbissen Antworten mit Zitat


Schwedische Gabelbissen

Für 4 Portionen
Zutaten
3 Salzheringe
1 Tasse Estragonessig
2 Lorbeerblätter
Zwiebeln, 2 bis 3
1 Handvoll Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
10 Pimentkörner
Zucker, 1-2 Eßlöffel
Dill
Petersilie
Essiggürkchen
Sauerrahm

Die Salzheringe werden 2 Tage bei mehrmaligem Wasserwechsel gewässert, dann gehäutet, entgrätet, filetiert, in daumenbreite Streifen geschnitten und in eine flache Glasschale geschichtet. Essig mit Zucker, Lorbeerblättern und Zwiebelringen, sowie den zerquetschten Wacholderbeeren und den Pfeffer- und Pimentkörnern einmal aufkochen lassen. Wenn dieser Sud abgekühlt ist, über die Fische gießen. Die Gabelbissen müssen damit bedeckt sein und kühl mindestens über Nacht ziehen. Dann werden sie aus der Marinade genommen und mit Sauerrahm übergossen. Feingehackter Dill, Petersilie und Essiggürkchen untermischen. Servieren.
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