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Fisch Schwertfischspieß mit Kressesoße auf Bohnen und Kartoffeln

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Feb 09, 2008 9:54 am    Titel: Schwertfischspieß mit Kressesoße auf Bohnen und Kartoffeln Antworten mit Zitat


Schwertfischspieß mit Kressesoße auf Bohnen und Kartoffeln

1 Bd. Brunnenkresse
1 Bd. Brechbohnen
1 Schale Beerenmischung
1 Schale KRAFT Frischkäse Philadelphia
3 Kartoffeln
1 Becher Perlsago
1 Tüte SCHWARTAU Mandelblättchen
150 g Schwertfischfilet
3 Tomaten

Das Schwertfischfilet zu Medaillons schneiden, auf einen Holzstiel spießen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, mehlieren, in Olivenöl anbraten und in einer Butterflocke und den Mandelblättchen langsam garziehen. Die Brechbohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut nachschwenken.
Die geschälten Kartoffeln harzförmig ausstechen, in Olivenöl knusprig braten und mit salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für die Soße Sahne, Weißwein, Salz und Pfeffer einkochen, die übrige gehackte Brunnenkresse dazugeben und pürieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Kresseblättern ausgarnieren.
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