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Fisch Seelachs in Safransauce mit Süsskartoffel-Spargelschi

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Fr Okt 26, 2007 6:19 am    Titel: Seelachs in Safransauce mit Süsskartoffel-Spargelschi Antworten mit Zitat


Seelachs in Safransauce mit Süsskartoffel-Spargelschi

1 Becher DR.OETKER Creme fraiche
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Paprika rot
1 Mango
150 g Seelachsfilet
1 Bd. Spargel grün
1 Süsskartoffel
1 Becher Safran

Süsskartoffel schälen, in dünne Längsscheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
Backblech einölen, die Scheiben darauf legen und in den Ofen geben. Seelachsfilet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Weisswein pochieren. Geschälten Spargel in Wasser blanchieren und mit einer Butterflocke und Zitronensaft würzen.Paprika und Frühlingszwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Eine Safransauce aus dem Fischfond, Creme fraiche und Safran herstellen. Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten, Spargel darauflegen und Paprika-Tomaten-Lauchgemüse am Ende des "Schiffchens" plazieren. Seelachsfilet mit der Safransauce daneben anrichten.
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