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Fisch Seelachsfilet in Mangoldmantel

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Fr Okt 26, 2007 6:22 am    Titel: Seelachsfilet in Mangoldmantel Antworten mit Zitat


Seelachsfilet in Mangoldmantel

1 Fenchel
1 Mangold
1 Paprika rot
1 Bd. Rhabarber
150 g Seelachsfilet
1 Vanillestange
1 Flasche‘Waldmeistersirup

Fenchel halbieren, in breite Scheiben längs schneiden, mit Salz und Pfeffer in Weisswein dünsten. Mangoldblätter in Wasser blanchieren. Filet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mangoldblätter einrollen, in Olivenöl braten. Paprikawürfel in Olivenöl, Pfeffer, Salz, Weisswein, Brühe, mit Curry, Chili, gehacktem Basilikum und Petersilie zu einer Sauce kochen. Die Paprikasauce auf einen Teller geben, den Fenchel daraufsetzen und die Seelachs-Mangold-Röllchen darum drappieren.
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