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Fisch Seeteufel an Kapernsoße mit Apfel-Fenchel-Gemüse

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Dez 06, 2007 6:46 am    Titel: Seeteufel an Kapernsoße mit Apfel-Fenchel-Gemüse Antworten mit Zitat


Seeteufel an Kapernsoße mit Apfel-Fenchel-Gemüse

1 Becher asiatische Nudeln
1 Fenchel
1 Eisbergsalat
1 Glas Kapernäpfel
1 Schale Kumquats
1 Becher Mozzarella
1 Fläschchen Portwein
1 Seeteufel
1 Schale Tomaten klein

Den Seeteufel häuten, säuern, würzen, mehlieren, in Olivenöl anschwitzen, mit einer Butterflocke, ungeschältem Knoblauch und Basilikumblättern verfeinern und im Ofen einige Minuten ziehen lassen. Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und in Butter nachschwenken. Die übrigen Tomaten vierteln, entkernen, würzen und mit Olivenöl, Knoblauch und Basilikum in einer Grillpfanne anbraten. Den geschälten Apfel und die Fenchelknolle in Scheiben schneiden, würzen und in Oivenöl, Knoblauch und Basilikum anschwitzen. Für die Soße die Kapernäpfel in Butter und Olivenöl anschwenken, mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Sahne auffüllen und einkochen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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