Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln

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Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln

Für 4 Portionen
Zutaten
600 g Seeteufelfilet
Pfeffer
Salz
50 g Butter
1 EL Sahne; geschlagen
GEMÜSE UND NUDELN
100 g Karotten;in feinen Streifen
50 g Lauchzwiebeln; in feinen - Streifen
100 g Knollensellerie; in feinen - Streifen
150 g Wirsingkohlblätter - in feinen Streifen
50 g Zwiebel; klein gewürfelt
75 g Shiitake-Pilze; in Scheiben
75 g Mungobohnensprossen
150 g Tomaten; g ehäutet,entkernt - klein gewürfelt
40 g Glasnudeln
Salz
30 g Butter
1 EL Grüne Currypaste; indisch - oder
1 TL Grüne Currypaste - thailandisch
1 TL Kurkuma
Pfeffer
ANRICHTEN
Schnittlauch
Basilikum
Kerbel

Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Sellerie, Lauchzwiebeln, Wirsing, Pilze und Sprossen zufügen, alles ca. 3 Minuten weiterdünsten. Glasnudeln unterrühren. Gemüse mit grüner Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomatenwürfel zugeben, nur kurz miterhitzen. Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Würzen. Im heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben. Anrichten: Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen, Basilikum und Kerbel garnieren. Kokosmilch-Sauce dazu servieren.

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