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Fisch Seewolf Bohemien

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi März 04, 2009 10:52 am    Titel: Seewolf Bohemien Antworten mit Zitat


Seewolf Bohemien

Für 4 Portionen
Zutaten
2 Stück Seewolf (a 500 g)
Saft v. 2 Zitronen
4 Schalotten
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, schwarz f.d.a.M.
200 g durchwachsener Speck (dünne Scheiben)
750 ml Riesling
6 Tomaten

Den küchenfertigen Fisch innen und aussen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und ca. 1 Minute ruhen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 - 190 Grad Celsius vorheizen. Das Öl in einer feuerfesten Form erhitzen, die Zwiebelringe und Paprikaschoten unter Umwenden ca. 5 Minuten anschwitzen. Den Seewolf innen und aussen mit dem Salz und Pfeffer einreiben und auf das Gemüse legen. Die Speckscheiben dachziegelartig auf den Fisch legen, die Hälfte des Rieslings zugiessen und den Fisch ca. 45 Minuten im Backofen garen. Während der Garzeit nach und nach den restlichen hinzugiessen. Die Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, Stengelansätze entfernen und 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit um den Fisch legen. Als Beilage werden Petersilienkartoffeln und zerlassene Butter gereicht.
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