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Fisch Seezunge, bretonisch

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi März 04, 2009 11:06 am    Titel: Seezunge, bretonisch Antworten mit Zitat


Seezunge, bretonisch

Für 4 Portionen
Zutaten
8 Seezungenfilets
1 TL Zitronensaft
2 kl. Stangen Lauch
2 kl. Stangen Stangensellerie
2 Schalotten
2 EL Butter oder Margarine
Salz
1/2 Tasse Mehl
100 ml Sahne
1 EL Gehackte Petersilie

Fischfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft säuern, 15 Min. einziehen lassen. Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter abschneiden, nur den unteren Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, das Gemüse ca. 10 Min. auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 darin andünsten. Fischfilets trockentupfen, leicht salzen, in Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abschütteln. Das angedünstete Gemüse in eine feuerfeste Form geben, die Fischfilets - einmal zusammengeklappt - darauflegen. Etwas die Seezungenfilets träufeln, die Form zugedeckt in den Backofen schieben. Schaltung: 180 - 200Grad, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200Grad, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten Die Filets 2 bis 3 mal mit dem beträufeln, nach 20 Min. die Sahne über die Filets und das Gemüse giessen, ohne Deckel weitere 10 - 15 Min. überbacken. Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren.
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