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Fisch Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi März 04, 2009 10:59 am    Titel: Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce Antworten mit Zitat


Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce

Für 4 Portionen
Zutaten
4 ganze küchenfertige Seezungen ohne Haut (a 300 - 350 g)
1 unbeh. Zitrone
Salz
40 g geräucherter, durchw. Speck
250 g Erdbeeren
2 TL Speisestärke
1/8 l klare Brühe (instant)
1 TL Eingelegter grüner Pfeffer
2 EL Mehl (ca.)
20 g Butter oder Margarine
Zitronenmelisse
Zitrone und
grüner Pfeffer zum Garnieren.

Seezungen waschen, trockentupfen. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fisch salzen, bis auf 1 EL mit Zitronensaft beträufeln. Stehen lassen. Speck fein würfeln. Erdbeeren, bis auf 4 Stück, putzen, waschen, in Würfel schneiden. Restlichen Brühe, Erdbeeren, abgeriebene Zitronenschale und grünen Pfeffer aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen, Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft und wenig Salz abschmecken, warm stellen. Seezungen trockentupfen, in Mehl wenden. Fett in zwei Pfannen erhitzen, Speck darin kross auslassen. Herausnehmen. Seezungen von jeder Seite 4 - 5 Min. braten. Mit Speck, Sauce und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Erdbeeren, Zitronenmelisse, Zitronenspalten und grünem Pfeffer garnieren.
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