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Fisch Seezungenröllchen mit Erdbeeren

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do März 05, 2009 11:22 am    Titel: Seezungenröllchen mit Erdbeeren Antworten mit Zitat


Seezungenröllchen mit Erdbeeren

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Seezungenfilets
200 ml Sahne
1 Pkg. Erdbeeren
1 Zitrone, unbehandelt
2 Schalotten
70 g Nordseekrabben
200 g schwarze Fettuccine
2 EL Kürbiskernöl
400 ml Fischfond (Glas)
4 cl Noilly Prat
Rosa Pfefferkörner
Butter
Salz, weißer Pfeffer
Dillgrün

QUELLE Alfredissimo Folge 129 - - mit Fury in the - - Slaughterhouse - Rezept - von Gero Drnek - erfasst: - P. Hildebrandt Sahne mit dem Fischfond und dem Wermut in einer Kasserolle einkochen. Schalotten pellen und kleinhacken. Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren beiseite legen, Rest vierteln. Fettuccine in kochendem Wasser aufsetzen. Zitronenschale abreiben, mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten andünsten. Seezungenfilets pfeffern, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Anschließend in einer Pfanne ringsum anbraten und die reduzierte Sahnde dazugeben. Geviertelte Erdbeeren an den Pfannenrand geben und ein paar Minuten erwärmen. Sobalf die Fettuccine 'al dente' sind, abgießen und in einer Pfanne mit Butter schwenken. Krabben und Brunnenkresse unterheben und das Kürbiskernöl darübergeben. Por Portion ein Nest aus Fettuccine anrichten, ein Seezungenröllchen hineinlegen und die Sauce darübergeben. Mit rosa Pfefferkörnern, Dill und je einer Erdbeere garnieren.
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