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Fisch Seezungenröllchen mit Rote-Bete-Kartoffeln

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Feb 11, 2008 6:58 am    Titel: Seezungenröllchen mit Rote-Bete-Kartoffeln Antworten mit Zitat


Seezungenröllchen mit Rote-Bete-Kartoffeln

1 Apfel
1 Schale Feldsalat
2 Kartoffeln
1 Tüte Nussmischung
1 Seezunge
1 Bd. Radieschen
1 Schale Sojasprossen
1 Becher Schokoladenstreusel
1 Becher vorgekochte Rote Bete

Die Seezunge häuten, filetieren, mit einigen Sojasprossen belegen, einrollen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter anraten, mit Weißwein ablöschen und langsam garziehen.
Die geschälten Kartoffeln würfeln, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit der gewürfelten Roten Bete, gehacktem Schnittlauch und einer Butterflocke nachschwenken.
Für die Soße Sahne und Weißwein reduzieren und mit dem Saft der Roten Bete, einer Ecke Brühwürfel, Salz und Pfeffer verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillstrauß garnieren.
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