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Gemüse Spargelauflauf

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mi Jun 18, 2008 8:09 am    Titel: Spargelauflauf Antworten mit Zitat


Spargelauflauf

Zutaten (für 4 Portionen)
1 kg Spargel
1 TL Salz
100 g gekochten Schinken
1 EL Mehl
125 ml Milch 1,5%
1/2 TL Salz
1 Msp. weißer Pfeffer
1 Msp. Paprika
50 g Parmesan
2 Eigelb
500 g Salzkartoffeln

Zubereitung
Den Spargel schälen und 10 Min. in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spargel in die Auflaufform legen.
In einem Topf das Mehl ohne Fett anschwitzen mit 125ml Spargelwasser ablöschen dann die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 5 Min. köckeln lassen. Den Parmesan unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Eigelb unterrühren.
Über den Spargel den gekochten Schinken streuen, die Soße darübergeben. Das Ganze im Backofen 20 Min. überbacken.
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