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Früchte Spekulatius-Schokoladen-Soufflé

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Di Okt 09, 2007 12:53 pm    Titel: Spekulatius-Schokoladen-Soufflé Antworten mit Zitat


Spekulatius-Schokoladen-Soufflé

1 Aubergine
1 Tüte Cranberries
1 Becher HOCHLAND Feta
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Becher Kuvertüre weiss
150 g Rinderfilet
1 Radicchio
1 Salatgurke
1 Becher Spekulatius

Den gemahlenen Spekulatius und die fein geriebene weiße Kuvertüre mit Eigelb, Zucker und Mehl vermengen, geschlagenes Eiweiß unterheben, in ausgebutterte und gezuckerte Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen backen. Die Cranberries in reichlich braunem Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, mit Zimt verfeinern und einkochen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker und Minzblättern garnieren.
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