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Fisch Steinbuttfilet Im Sud

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa März 07, 2009 11:02 am    Titel: Steinbuttfilet Im Sud Antworten mit Zitat


Steinbuttfilet Im Sud

Für 4 Portionen
Zutaten
6 EL Olivenöl
4 Steinbuttfilets a 200g
ersatzweise Zander
20 Kirschtomaten, gehäutet
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone ; Saft davon
250 ml Fischfond
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Basilikum

1. Öl erhitzen, Fischfilets darin rundum kurz anbraten. Fisch herausnehmen.
2. Gehäutete Kirschtomaten mit dem Knoblauch in die Fischpfanne geben, mit dem Zitronensaft ablöschen, kurz schmoren.
3. Fond zugiessen, etwas reduzieren lassen und eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fisch in den Sud legen, mit Petersilien- und Basilikumblättern etwa eine Minute darin ziehen lassen. Servieren.
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