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Fisch Stubenküken auf Papaya-Apfel-Chutney

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Dez 07, 2007 6:43 am    Titel: Stubenküken auf Papaya-Apfel-Chutney Antworten mit Zitat


Stubenküken auf Papaya-Apfel-Chutney

1 Äpfel
1 Becher Griess
3 Kartoffeln
1 Tüte Mandeln
2 Mandarinen
1 Papaya
1 Stubenküken
1 Strauß Salbei
50 g Speck durchwachsen

Stubenküken in vier Teile zerlegen, in Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gut anbraten. Butter, frischen Salbei, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Mit Weisswein ablöschen und in Backofen kurz garen. Apfel schälen, grob reiben und Papaya schälen und in kleine Stücke schneiden und mit Calvados, Weisswein und Butter auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Pfefferminze hinzugeben. Für die Beilage Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln und den in Streifen geschnittenen Speck anbraten. Etwas Butter hinzugeben. Unter Wenden die Kartoffeln knusprig werden lassen.
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