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Fisch Stubenküken auf Rotweinragout

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Dez 07, 2007 6:45 am    Titel: Stubenküken auf Rotweinragout Antworten mit Zitat


Stubenküken auf Rotweinragout

250 g Kirschtomaten
1 Glas Kirschmarmelade
2 Kiwis
4 Möhren
1 Stubenküken
1 Glas Schwarzwurzeln
2 Zwiebeln rot

Das Stubenküken auslösen, die Karkasse zerhacken, alles mit einer ungeschälten Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Öl anbraten und im Ofen bei 220◦C weitergaren. Die Möhren tournieren und in Wasser blanchieren. Rotwein in einem Topf reduzieren lassen.
Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in den Rotwein geben. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser halten und schälen. Sahne mit einem Gemüsebrühwürfel reduzieren lassen. Die Schwarzwurzeln vierteln, kurz in Sahne anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und frischgeschnittene Petersilie hinzufügen. Die Möhren abgießen und in Butter nachbraten. Die Tomaten und frischen Basilikum dazugeben. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, die Stubenkükenschenkel und die Sauce darauf verteilen.
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