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Fisch Stubenküken mit Pilzragout

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Dez 07, 2007 6:47 am    Titel: Stubenküken mit Pilzragout Antworten mit Zitat


Stubenküken mit Pilzragout

1 Glas Preiselbeeren
1 Becher Pilzmischung
2 Orangen
1 Netz Rosenkohl
250 g Quark
1 Stubenküken
1 Glas Wildfond
8 Walnüsse

Das Stubenküken auslösen, würzen und in einer Pfanne anbraten. Dann kleingeschnittene Pilze und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Weißwein,Knoblauch, Rotwein und etwas vom Wildfond reduzieren lassen. Danach einige Preiselbeeren hineingeben. Den Rosenkohl entblättern, die Blätter blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Einen Crepeteig aus Milch, zwei Eiern und Salz herstellen, ausbacken, mit den Preiselbeeren füllen und kreisförmig ausstechen. Die Sauce und den Rosenkohl auf einen Teller geben, das Küken und den Crepe darauflegen.
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