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Fisch Thunfischfilet an Sahne-Gemüse

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Feb 12, 2008 7:18 am    Titel: Thunfischfilet an Sahne-Gemüse Antworten mit Zitat


Thunfischfilet an Sahne-Gemüse

2 Äpfel
1 Becher Kartoffelpüree
1 Glas Kapern
1 Stange Lauch
1 Maiskolben
1 Bd. Möhren
1 Becher Marzipan
1 Thunfischfilet
1 Netz Rosenkohl
50 g Speck durchwachsen

Das Thunfischfilet leicht plattieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren, mehlieren und in Olivenöl anbraten. Fein geschnittene Zitronenwürfel in die Pfanne geben, mit Butterflocken aufmontieren und mit Kapern und gehacktem Dill verfeinern. Den fein geschnittenen Porée, die fein geschnittenen Möhren und die Maiskörner in Butter anschwitzen, würzen, mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und reduzieren. Das Kartoffelpüréepulver in Milch und Butterflocken einquellen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und zum Anrichten mit einem Spritzbeutel auf den Teller dressieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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