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Fisch Thunfischmedaillons unter der Olivenkruste

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Feb 12, 2008 7:19 am    Titel: Thunfischmedaillons unter der Olivenkruste Antworten mit Zitat


Thunfischmedaillons unter der Olivenkruste

1 Becher DR.OETKER Blattgelatine
100 g Kapern
200 g Löffelbisquits
1 Glas Oliven schwarz
200 g Mandelblättchen
150 g Thunfisch
2 Tomaten
100 g Ricotta
1 Zwiebel
1 Becher DR.OETKER Vanillezucker

Den Thunfisch in zwei Medaillons teilen, diese in Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence marinieren und in einer Pfanne anbraten. 2 Toastbrotscheiben fein würfeln, mit einem Ei, den entkernten Oliven, ein paar Mandelblättchen, Salz und Pfeffer vermengen und auf die Medaillons streichen. Diese dann im Ofen bei 200 ◦C überbacken.
Die gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark, 1/4 Brühwürfel, Sahne, Kapern und die in Würfel geschnittenen Tomaten hinzufügen und das Ganze einkochen lassen. Am Schluß Basilikum mit hineingeben. Die Sauce auf einem Teller verteilen, den Fisch darübergeben.
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