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Fisch Tintenfisch-Risotto

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Di März 10, 2009 8:14 am    Titel: Tintenfisch-Risotto Antworten mit Zitat


Tintenfisch-Risotto

Für 4 Portionen
Zutaten
750 g Tintenfischtuben - ohne Tinte
1 Beutelchen Tinte
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bd. glatte Petersilie
3/4 l Fischbrühe; Fischfonds
250 g Avarioreis
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch in Knoblauch, Zitrone und Olivenöl ca. 20 Minuten marinieren. Die feingehackte Zwiebel andünsten, den Tintenfisch hinzugeben und anbraten und Tinte hinzufügen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln, ab und zu etwas Fischbrühe zugiessen. Den Reis dazugeben und nach und nach die Fischbrühe hinzugiessen, bis der Reis aufgequollen ist. Dabei ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
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