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Fleisch Tofumedaillons mit Fächerauberginen und Tomaten-Paprika-Sala

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Dez 07, 2007 6:57 am    Titel: Tofumedaillons mit Fächerauberginen und Tomaten-Paprika-Sala Antworten mit Zitat


Tofumedaillons mit Fächerauberginen und Tomaten-Paprika-Sala

1 Broccoli
1 Becher Linsen rot
1 Schale Kirschtomaten
2 Kartoffeln
1 Paprika Grün
1 Schale Miniauberginen
2 Nektarinen
1 Becher Tofu geräuchert
1 Zwiebel
1 Schale Weintrauben blau

Den Tofu in Scheiben schneiden, zu runden Medaillons ausstechen, mehlieren, durch eine Masse aus geriebenen Kartoffeln, Vollei, Salz, Pfeffer und Muskat ziehen und in Olivenöl ausbacken. Die Miniauberginen fächerförmig einschneiden, würzen und in Olivenöl ansautieren. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit Butter nachschwenken. Für die Soße etwas Tomatenmark mit einigen halbierten Kirschtomaten einkochen, mit Sahne auffüllen und würzen. Die Paprika halbieren, aushöhlen und die Hälfte als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Die andere Hälfte in Würfel schneiden, die übrigen halbierten Kirschtomaten, Zwiebelringe und den restlichen gewürfelten Tofu dazugeben, mit einem Teil Olivenöl, zwei Teilen Balsamico, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie marinieren und in die angerichtete Paprikahälfte füllen.
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