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Fisch Überbackene Austern

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi März 11, 2009 6:44 am    Titel: Überbackene Austern Antworten mit Zitat


Überbackene Austern

Für 4 Portionen
Zutaten
24 Austern
2 Schalotten
2 Eigelb
4 EL Butter
2 EL Mandeln; geschält
Zitronensaft
Pfeffer

Die Austern öffnen und aus der Schale nehmen. Das Wasser durch ein Sieb in einen Kochtopf geben. Die geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Schalotten sowie. Die Mischung einkochen, bis nur noch 2 Esslöffel Flüssigkeit vorhanden sind. Dann das Eigelb zugeben und solange schlagen, bis man eine sämige Sosse erhält. Bei mässiger Hitze gibt man die Butter stückchenweise zu, dann auch die Mandeln. Pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Austern wieder in die Schale legen. Mit der Sosse überziehen und 5 min. bei starker Hitze im Ofen überbacken.
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