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Reis Vegetarische Paella

 
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alperA
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Mai 09, 2008 6:25 am    Titel: Vegetarische Paella Antworten mit Zitat


Vegetarische Paella

Zutaten (für 4 Portionen)
2 Paprikaschoten (z. B. je 1 rote und gelbe)
1 Zucchini (ca. 125 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1/2-1 rote Chilischote
evtl. 2 Lorbeerblätter
300 g Risotto- oder Vollkorn-Reis
2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
evtl. 100 ml Weißwein
3 TL Gemüsebrühe
1 Döschen gem. Safran
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
150 g TK-Erbsen
3-4 Stiele Thymian

Zubereitung
Gemüse und Pilze putzen, waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili einritzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden.
Knoblauch, Chili, Lorbeer und Reis in 1 EL heißem Öl andünsten.
Mit 3/8 l Wasser und Wein ablöschen. Brühe und Safran einrühren, würzen. Ca. 25 Minuten garen. Dabei öfter wenden und nach und nach ca. 3/8 l Wasser angießen.
Gemüse und Pilze in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten, würzen. Artischocken abtropfen lassen.
Gesamtes Gemüse unter den Reis heben. Thymian waschen, hacken und daruntermischen. Alles weitere ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken.
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