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Gemüse Gambas im Kartoffelkleid

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Sa Nov 03, 2007 4:53 pm    Titel: Gambas im Kartoffelkleid Antworten mit Zitat


Gambas im Kartoffelkleid

4 Gambas
4 Kartoffeln
500 g Kefir
1 Glas Kirschen
1 Mangold
15 g Nori - Algen
2 Tomaten

Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Gemüsedrehers zu "Kartoffelspaghetti" drehen. Die Gambas pulen und den Darm entfernen. Ein Algenblatt mit Wasser besprenkeln, in breite Streifen schneiden, und die Gambas darin einrollen. Diese dann in die Kartoffelspaghetti rollen und in einer Friteuse fritieren. Den Mangold vom Strunk befreien, und die einzelnen Blätter in etwas Butter, einer Knoblauchzehe und einem Schuß Weißwein angehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten halbieren und entkernen. Die Kerne mit Tomatenmark und einem guten Schuß Weißwein angehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, die inzwischen gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Kräutern der Provence verfeinern. Den Mangold auf einem Teller anrichten, die Sauce und die gesalzenen Gambas darübergeben.
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