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Fleisch Volkers Leibgericht

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
Beiträge: 1092

BeitragVerfasst am: Mi Feb 13, 2008 6:42 am    Titel: Volkers Leibgericht Antworten mit Zitat


Volkers Leibgericht

1 Avocado
1 Apfel
100 g Blaubeeren
150 g Kalbsleber
3 Kartoffeln
1 Orange
1 Becher Rucola

Die Kartoffeln und den Apfel schälen und reiben. Beides mit Salz und Pfeffer vermengen und in einer Pfanne braten. Die Kalbsleber in Stücke schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und zum Weitergaren bei 180◦C in den Ofen stellen. Eine Handvoll Rucola fritieren, abtropfen und salzen. Die Orange auspressen, den Saft einkochen lassen, Butter untermontieren und mit Zitronensaft, Pfeffer und Puderzucker würzen. Diese Sauce auf einen Teller geben. Die Kartoffelbratlinge und die Leber "daraufsetzen" und mit dem Rucola bedecken. Ein wenig Zitronenschale kleinschneiden und als Garnitur verwenden.
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