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Reis Spargelrisotto mit Garnelen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Jul 29, 2008 7:48 am    Titel: Spargelrisotto mit Garnelen Antworten mit Zitat


Spargelrisotto mit Garnelen

Zutaten (für 1 Portion)
150 g grüner Spargel
2 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchehe
50 g Risotto-Reis
125 ml Gemüsebrühe
abgeriebene Zitronenschale von 1/2
unbehandelten Zitrone
Salz
160 g Garnelen (8 kleine)
Basilikum

Zubereitung
Spargel putzen und in Stücke schneiden. In 1 TL heißem Öl circa 5 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Im Bratfett glasig andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Brühe und Zitronenschale zugeben, mit Salz würzen und bei schwacher Hitze circa 25 Minuten quellen lassen.
Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen, waschen und trocken tupfen. Im restlichen Öl unter Wenden circa 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Spargel und Parmesan zum Risotto geben, untermengen und miterhitzen. Risotto mit Garnelen auf Tellern anrichten. Basilikum darüber streuen.
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