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Kuchen Ensaimadas (Mallorcinische Hefekuchen)

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mo Aug 04, 2008 7:49 am    Titel: Ensaimadas (Mallorcinische Hefekuchen) Antworten mit Zitat


Ensaimadas (Mallorcinische Hefekuchen)

Zutaten (für 40 Portionen)
900 g Zucker
9 Eier
3 kg Mehl
80 g Hefe
1 l Wasser
Puderzucker
Zubereitung

Aus Hefe, einer Prise Zucker, etwas warmen Wasser und 1 EL Mehl einen Vorteig machen.
Das Mehl auf eine Tischplatte geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Eier, Wasser und den Vorteig zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und gehen lassen. Dann Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit dem lauwarmen .
Die Rolle ein gleiche Scheiben von Daumendicke schneiden und auf gefettete Backbleche geben.
Mit einem Handtuch abdecken und 12 Std. an einen kühlen Ort stellen, ehe sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C gebacken werden.
Unmittelbar vor dem Verzehr werden sie noch mit Puderzucker bestreut.
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