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Nudel Penne mit Rohschinken und Spargeln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Aug 05, 2008 8:15 am    Titel: Penne mit Rohschinken und Spargeln Antworten mit Zitat


Penne mit Rohschinken und Spargeln

Zutaten (für 2 Portionen)
500 g grünen Spargeln
1/4 Teelöffel Salz
100 ml Milch-Drink
1/4 unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene
Schale
2 Messerspitzen Maizena
1/4 Teelöffel Salz
120 g Penne
30 g Rohschinken-Tranchen ohne Fettrand,
2 ganze Tranchen, Rest in Streifen
10 Tropfen kaltgepresstes Olivenöl oder
anderes Öl

Zubereitung
Spargeln im unteren Drittel schälen, längs halbieren. Spitzen ca. 4 cm lang schräg abschneiden, Rest in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Spargeln ins Dampfkörbchen legen, salzen, darin weich garen. Ein Drittel der Spargelstücke (ohne Spitzen) mit Milch, Zitronenschale und Maizena fein pürieren, durch ein Sieb streichen, salzen.
Teigwaren al dente kochen, abtropfen. Den Rohschinken in einer beschichteten Bratpfanne im heissen Oel bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Die Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben, die Sauce hineingeben, aufkochen. Spargeln, Teigwaren und Rohschinken-Streifen darunter mischen, nur noch heiß werden lassen, mit den Rohschinken Tranchen anrichten.
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