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Reis Bunte Gemüsepaella

 
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alperA
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Aug 12, 2008 6:39 am    Titel: Bunte Gemüsepaella Antworten mit Zitat


Bunte Gemüsepaella

Zutaten (für 4 Portionen)
200 g Möhren
200 g Zucchini
100 g Zuckerschoten
100 g Champignons
100 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
20 g Butter
400 g Basmati-Reis
200 ml Weißwein
500-700 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
400 g rote Paprika
Sambal Oelek
6 EL Zitronensaft
100 g Cocktailtomaten

Zubereitung
Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. Möhren und Zucchini längs in ca. 4 cm lange Streifen schneiden, Zuckerschoten schräg halbieren, Champignons vierteln, Schalotten und Knoblauch hacken.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben, 2 Minuten anschwitzen. Restliches vorbereitetes Gemüse zufügen, 2 bis 3 Minuten mitgaren. Wein und ca. 500 ml Brühe angießen, salzen und pfeffern. Gemüse-Reis 25 bis 30 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat. Dabei restliche Brühe zugeben, falls notwendig.
Inzwischen für den Dip Paprika längs vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach unten in einer trockenen Pfanne ohne Öl in 6 bis 8 Minuten dunkelbraun braten. In ein nasses Küchentuch wickeln, abkühlen lassen. Paprika häuten, klein schneiden, mit Sambal Oelek, Zitronensaft und etwas Salz fein pürieren.
Cocktailtomaten halbieren und auf der Gemüsepaella anrichten. Den Dip dazu servieren.
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