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Nudel Papardelle mit Gemüsebändern

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Aug 15, 2008 8:30 am    Titel: Papardelle mit Gemüsebändern Antworten mit Zitat


Papardelle mit Gemüsebändern

Zutaten (für 2 Portionen)
200 g Parpadelle (Bandnudeln)
2 Karotten
1 Zucchini
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
50 g Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)
50 g Quark (0,2 % Fett)
1 TL Öl
1 TL Zitronensaft
2 EL ger. Parmesan

Zubereitung
Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bißfest kochen.
In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und dünn in flache Bänder schneiden. Die Möhrenbänder in wenig Salzwasser 5 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Durch ein Sieb abschütten.
Zucchini waschen und ungeschält wie die Möhren zurecht schneiden.
Olivenöl erhitzen, Zucchinibänder nebeneinander hineinlegen, mit Oregano und Basilikum bestreuen und auf beiden Seiten anbraten.
Für die Sauce Frischkäse mit Quark, Öl und Zitronensaft vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mähren- und Zucchinibänder vorsichtig unter die Sauce heben, in der Mitte der Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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