Pilzragout mit Gemüse und Klößchen

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Pilzragout mit Gemüse und Klößchen

500 g Pilze
100 g junge Erbsen
200 g Blumenkohl
50 g Margarine
40 g Mehl
1/4 l Brühe
Salz
30 g Butter
1 Ei
30 g Semmelbrösel
Petersilie
½ l Salzwasser

Champignons Steinpilze Butterpilze sind für dieses Gericht passend. Die Pilze putzen, waschen- kleine nur längs halbieren, größere in Scheiben schneiden und im eigenen Saft 10 Minuten dünsten. Die Erbsen und den in Röschen zer- teilten Blumenkohl ebenfalls dünsten. In der erhitzten Margarine das Mehllichtgelb schwitzen, mit der Brühe auffüllen, Pilze und Gemüse zugeben, mit Salz abschmecken, kurz durchkochen. Zu den Semmelklößchen die Butter sahnig rühren, das gequirlte Ei, gewiegte Petersilie und Semmelbrösel zufügen. Walnussgroße Klößchen formen, in dem kochenden Salzwasser aufwallen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Zum Auftragen das Ragout mit den Semmelklößchen umlegen.

[Yemek Tarifleri]

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