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Gemüse Süßkartoffeln mit Käse

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Okt 27, 2008 9:13 pm    Titel: Süßkartoffeln mit Käse Antworten mit Zitat


Süßkartoffeln mit Käse

Für 4 Personen
4 Süßkartoffeln, gewaschen
Meersalz
Squacquerone
2 rote Chillis, fein geschnitten
2 Frühlingszwiebel, fein schnitten
4 Handvoll wilden Rucola, gewaschen
1 Zitrone, Saft und Schale
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Extra virgin Olivenöl

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, mit einem scharfen Messer anstechen und mit Salz bestreuen. Die Kartoffeln nun im oberen Bereich des Ofens 50 Minuten backen lassen, bis sie weich sind.
Den Chilli mit den Frühlingszwiebeln vermischen. Bevor die Kartoffeln serviert werden, werden sie in Hälften geschnitten, mit Käse bestrichen und mit dem Chilli-Mix belegt. Danach folgen Rucola, fein geriebene Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Sehr lecker und super einfach!
Falls ihr keinen Squacquerone auftreiben könnt, lässt er sich zur Not auch selber herstellen. Dazu den cremigsten Käse kaufen, den ihr finden könnt und diesen mit einem Esslöffel kalter Crème Fraiche, zwei großen Esslöffeln kalter Buttermilch, drei großen Esslöffeln Bio-Joghurt, dem Saft einer Zitrone und Salz in einer Schüssel vermischen und zudecken. In den Kühlschrank stellen und ihn für mindestens 24 Stunden dort reifen lassen. Nach 3 Tagen ist der Käse zur Höchstform aufgelaufen und hat eine Haltbarkeit von 6 Tagen.
Unglaublich delikat.
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