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Fisch Heilbuttfilet mit Möhrenpüree und Brokkoli

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Jan 14, 2009 6:59 am    Titel: Heilbuttfilet mit Möhrenpüree und Brokkoli Antworten mit Zitat


Heilbuttfilet mit Möhrenpüree und Brokkoli

Für 4 Portionen
Zutaten
750 g Heilbuttfilet Mehl
1 Ei
75 g Mandeln; gehackt
75 g Butter
750 g Möhren
50 g Butter
1 Zwiebel; gewürfelt Zucker Salz
1/8 l Gemüsebrühe; (1)
750 g Brokkoli
1/8 l Gemüsebrühe; (2)
ZUM GARNIEREN
Kerbel
Limonenspalten

Heilbuttfilet säuern, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann in etwas Mehl und verquirltem Ei wenden und mit gehackten Mandeln panieren. In Butter 3 Minuten auf jeder Seite braten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, mit Butter und der gewürfelten Zwiebel hell dünsten. Mit Zucker und Salz würzen und Gemüsebrühe (1) zugiessen. 10 Minuten dünsten. Brokkoli in Röschen teilen und in Gemüsebrühe (2) ca. 8 Minuten dünsten. Gegarte Möhren mit dem Passierstab fein pürieren, eventuell nochmal abschmecken. Heilbuttfilets mit Möhrenpüree und Brokkoli anrichten und mit Kerbel und Limonenspalten garnieren. * pro Portion 670 kcal/2805 kJ * * Quelle: ARD/ZDF 9.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Datum: 24.02.1995 Stichworte: Fisch, Salzwasser, Gemüse, P4 Stichworte: Fisch, Gemüse, P4, Salzwasser
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