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Fisch Mai-Scholle Pool Position

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Fr Feb 06, 2009 1:41 pm    Titel: Mai-Scholle Pool Position Antworten mit Zitat


Mai-Scholle Pool Position

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Frische Scholle; ca. 400 g
50 g Champignonscheiben; gebraten
Mehl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Petersilie;kleingeschnitten

Jede Jahreszeit hat ihre kulinarischen Höhepunkte. Im Mai gehört eine Schlemmermahlzeit mit Schollen dazu. Denn jetzt ist jener Plattfisch besonders zart, fleischig und saftig. Die jungen Schollen haben irre winterliche Diät abgeschlossen und suchen die Weidegründe in den flacheren Gewässern auf. Ihr besonderes Kennzeichen sind rote Tupfen auf der dunkleren Oberseite und ein fast weisser Bauch Eine Mai-Scholle ist etwa 400 g schwer und reicht eine Portion. Scholle leicht mehlieren und in Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Salzen, pfeffern. Auf die weisse die Champignons geben. Mit Petersilie bestreuen und leicht mit Butter beträufeln.
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