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Fisch Miesmuscheln korsische Art

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Di Feb 10, 2009 7:47 am    Titel: Miesmuscheln korsische Art Antworten mit Zitat


Miesmuscheln korsische Art

Für 4 Portionen
Zutaten
2 kg Miesmuscheln
SUD: 1 Zwiebel 1/4 l Wasser
Sosse: 1 Stange Lauch 1/4 Fenchelknolle 1 Möhre 125 g Sellerieknolle 40 g Butter 1 tb Maizena 100 g Schmand oder Creme fraiche Salz 1/4 - 1/2 TL scharfer - Rosenpaprika Muscheln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten, Fäden entfernen. Bereits geöffnete Muscheln nicht verwenden. Für den Sud Zwiebeln würfeln, in einem Topf mit Wasser aufkochen. Muscheln dazugeben und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf kochen. Muscheln während der Zeit einmal umrühren. Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und warm stellen. Für die Sosse das geputzte Gemüse in 3 mm dicke und 2 cm lange Streifen schneiden, Butter in einem Topf zerlaufen lassen, das Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 unter Rühren andünsten. Den Muschelsud über das Gemüse giessen, aufkochen lassen, mit angerührtem Maizena binden, die Sosse auf der ausgeschalteten Kochstelle aufkochen, Schmand oder Creme fraiche einrühren, mit Salz und Paprika scharf abschmecken. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Mit heisser Sosse übergiessen und sofort servieren.
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