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Suppe Pikante Karpfensuppe

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Feb 16, 2009 9:42 am    Titel: Pikante Karpfensuppe Antworten mit Zitat


Pikante Karpfensuppe

Für 4 Portionen
Zutaten
1250 g Karpfen; küchenfertig
200 g Zwiebeln
1 l Wasser
Salz
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
400 g Kartoffeln
2 Paprikaschoten; rot
40 g Butter
2 EL Paprika; edelsüss
100 g Creme fraiche
Cayennepfeffer

Karpfen innen und aussen kalt abwaschen, abtropfen lassen und grosßügig Schwanzflosse und Kopf abschneiden. Den Fisch danach filetieren. Die Filets häuten und zur Seite stellen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit den Fischabfällen in einen Topf geben. Wasser angiessen, salzen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zufügen, alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und in 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden. Beide Paprikaschoten putzen, abspülen und ebenfalls würfeln. Butter in einem zweiten Topf aufschäumen lassen, Paprika edelsüss darin kurz anschwitzen, dann mit der durchgesiebten Fischbrühe aufgiessen. Kartoffel- und Paprikawürfel hinzufügen, aufkochen und noch 15 Minuten köcheln lassen. Dabei nach 5 Minuten die in mundgerechte Stücke geteilten Karpfenfilets einlegen. Die Suppe mit Creme fraiche verrühren und pikant mit Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischem Weissbrot servieren.
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